![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Вообще-то, это не так уж и сложно. Берешь кастрюлю с водой, добавляешь туда соли (не для вкуса, а, чтобы по своему составу, вода была схожа с морской), доводишь до кипения, после чего попросту забрасываешь омара внутрь. Накрываешь крышкой. И варишь минут этак 15-20. Если омаров - несколько, то лучше проследить, чтобы они были примерно одинакового размера, иначе получится так, что мелкие разварятся, а крупные останутся недоваренными.
Надо сказать, что омары в какой-то мере сродни колбасе. В том плане, что тем, кто любит их есть, не рекомендуется наблюдать за процессом их приготовления. По крайней мере, запах при варке омаров врядли можно назвать аппетитным, а приятным он покажется разве что потомственному рыбаку или капитану дальнего плавания. Но сам по себе омар стоит того, чтобы потерпеть резкий морской запах в течении четверти часа или около того.
А когда омар готов - не забудьте быстренько поместить его в холодную воду. Тогда мякоть, сжавшись, отлипнет от панциря и ее будет удобнее выковыривать. Для этой цели, кстати, существует специальная двузубая вилочка. Кроме вилочки, существует еще и специальные щипцы, которыми (как скорлупа ореха) раскалывается панцирь. А мякоть из плавников и ног попросту выдавливается, как зубная паста из тюбика. Печень омара - это на любителя, многим она не нравится, хотя мои знакомые едят и ее тоже. В некоторых омарах попадается икра. А вот мозг омара - несъедобен. Что же касается собственно "мяса", то его рекомендуется окунуть в топленый маргарин или сливочное масло - получится еще вкуснее.
Надо сказать, что омары в какой-то мере сродни колбасе. В том плане, что тем, кто любит их есть, не рекомендуется наблюдать за процессом их приготовления. По крайней мере, запах при варке омаров врядли можно назвать аппетитным, а приятным он покажется разве что потомственному рыбаку или капитану дальнего плавания. Но сам по себе омар стоит того, чтобы потерпеть резкий морской запах в течении четверти часа или около того.
А когда омар готов - не забудьте быстренько поместить его в холодную воду. Тогда мякоть, сжавшись, отлипнет от панциря и ее будет удобнее выковыривать. Для этой цели, кстати, существует специальная двузубая вилочка. Кроме вилочки, существует еще и специальные щипцы, которыми (как скорлупа ореха) раскалывается панцирь. А мякоть из плавников и ног попросту выдавливается, как зубная паста из тюбика. Печень омара - это на любителя, многим она не нравится, хотя мои знакомые едят и ее тоже. В некоторых омарах попадается икра. А вот мозг омара - несъедобен. Что же касается собственно "мяса", то его рекомендуется окунуть в топленый маргарин или сливочное масло - получится еще вкуснее.Tags:
(no subject)
Date: 2008-12-31 09:18 (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-31 15:24 (UTC)А омар удался на славу.